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不给糖就捣蛋：南瓜造型面包
发布时间：2016/10/26  阅读次数：5901  字体大小: 【小】 【中】【大】

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食                   材

可约做8个
材料A  
南瓜泥90g
高筋面粉150g
干酵母3g
盐一小撮
细砂糖15g
牛奶30ml
材料B
无盐黄油15g
可可粉适量
巧克力（装饰）适量


步                        骤

①南瓜去皮，大火蒸熟至竹签能够轻易插入的程度
②取出90g蒸熟的南瓜，用叉子压成泥状，备用
③把材料A倒入盆中，搅拌搓揉成不粘手的面团（牛奶的部分别一次性加入，分次慢慢加）
④把面团搓揉均匀后，把无盐黄油加入，继续用力甩打搓揉到面团可以撑出薄膜即可
⑤将面团光滑面折出滚圆，然后在面团表面喷水密封，进行第一次发酵，至双倍大约60分钟
⑥从面团取出一小部分（无需太多，大概10-15g），加入适量可可粉，搓揉至面团与可可粉完全融合，即达到个人喜欢的颜色程度即可，密封备用
⑦把其余的面团排气后分成8等份，稍微把面团滚圆后，用布盖上休面15分钟
⑧开始做造型。把搓圆后的面团分割成三等份。分别把面团擀开，从上端开始朝下卷起，每卷一圈，用手指把面团互相捏紧
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⑨然后把面团接口捏紧，重复步骤把其余两份面团也捏成条状。当三份面团捏成条状后，把接口朝下
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⑩制作南瓜蒂。取出适量的可可面团，搓揉成上端细，下端粗的形状。然后在下端切开两刀，稍微把左右的面团拉开即可

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⑪将三份面团慢慢连接一起成南瓜造型。最后，把可可蒂放上即可
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⑫把造型好的面团整齐的放到烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵至双倍大，大约一个小时
⑬在发酵好的前8-10分钟将烤盘取出，预热烤箱150℃，烤18分钟（我用130℃，烤20分钟）
⑭烤好的面包移到铁架放凉后，就可以用融化的巧克力画上表情啦
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