当前位置：首页 > 技术专栏 > 技术配方 > 西点制作 > 详细内容
彩虹面包
发布时间：2016/10/28  阅读次数：4836  字体大小: 【小】 【中】【大】

<a href='/ArticleType.asp?id=0&keywords=%C5%A3%C4%CC+%B5%B0%BB%C6+%D6%D0%BD%EE%C3%E6%B7%DB+%CE%DE%D1%CE%BB%C6%D3%CD++%CA%B3%D3%C3%C9%AB%CB%D8' target='_blank' title='牛奶 蛋黄 中筋面粉 无盐黄油 食用色素'>牛奶 蛋黄 中筋面粉 无盐黄油 食用色素</a>

  配料

　　牛奶 1杯
　　蛋黄 1个
　　中筋面粉 3杯
　　细砂糖 2 1/2汤匙
　　活性干酵母 2 1/4茶匙
　　无盐黄油（软化） 1 1/2汤匙
　　盐 2茶匙
　　食用色素（红、黄、绿、蓝） 适量
　　做法
　　1. 在一个小搅拌盘里加入牛奶和蛋黄并搅拌均匀，接着放进微波炉加热30秒后，放置待用。
　　2. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖以及活性干酵母并充分混合。
　　3. 往2加入1，再加入软化的无盐黄油和盐，充分搅拌。
　　4. 将混合好的面团放在撒粉的工作台上，用手揉捏面团10分钟，直至面团变得光滑、有弹性。
　　5. 将面团分为五等份，并各自放进一个小搅拌盘里，用毛巾盖好。
　　6. 从搅拌盘里取出一份面团，放到塑料砧板上，并滴入几滴红色食用色素，接着戴上手套，将红色食用色素与面团揉捏均匀，再滴几滴红色食用色素，直至红色色素与面团充分混合。
　　7. 将红色面团揉成球状，放回搅拌盘里，重复步骤6，把剩下的面团分别染成黄色、绿色、蓝色以及紫色，并放回搅拌盘里。
　　8. 用毛巾盖住搅拌盘，让染色面团自然发酵1.5-2小时，直至染色面团体积增大一倍。
　　9. 取出红色面团并在撒粉的工作台上碾平成20×10cm的长方形，接着把黄色面团碾平为同样大小的长方形后，直接铺在红色面团上面。
　　10. 重复步骤9，把绿色、蓝色、紫色的长方形面团依次叠放在黄色面团上。
　　11. 由面团较短的那边开始，将其卷成紧实的长条状并放在一个22.5×12.5cm的烤盘上，接着用毛巾盖住面团，使其自然发酵1小时。
　　12. 把烤箱预热至191℃，拿走毛巾，把面团放进烤箱烘焙30分钟直至面包表面呈金黄色。
　　13. 取出面包，在工作台上冷却10分钟，切片享用，即可。
上一篇：咖啡芝士蛋糕 Coffee cheese cake 下一篇：柠檬蛋白蛋糕
本栏最新发布
本栏热门信息
关于我们 | 友情链接 | 版权说明 | 留言信箱 | 招贤纳士 | 联系我们

    版权所有:中国烘焙食品工业协会       粤ICP备09110112号      协会办公室：北京市海淀区上地创业园1133A

电话：010-57026220  0755-25807955  25010632        传真：010-57026220  0755-25652490

网址:http://www.baking-zg.com     邮箱:baking_zg@126.com



中国烘焙食品工业协会 中国食品网 中国烘焙展览会 中国焙烤 中国国际烘焙展览会 中国焙烤协会 中国烘焙交流会 国际烘焙展览会  中国烘焙食品 烘焙原料 烘焙设备 烘焙添加剂 鲜奶油 裱花果膏 巧克力 代可可脂 手工巧克力 烘焙器具 烘焙工具 面粉 油脂 烘焙包装 烘焙设计 西饼店 面包店 面包坊 生日蛋糕图片 面包图片 中国烘焙协会 中国烘焙信息网 中华烘焙 烘焙业公会 中国烘焙网 中国烘焙门户 中国面包师网 烘焙机械 烘焙包装设计 连锁饼店 面包店 生日蛋糕店 艺术蛋糕 拉糖蛋糕 翻糖蛋糕 酒店西点 中秋月饼 月饼馅料 食品厂 食品公司 蛋糕师 面包师 烘焙大师 西点师 蛋糕培训学校 烘焙技术学校 面包培训 中国烘焙培训网 烘焙培训教育联盟 烘焙专家委员会 中国烘焙杂志 烘焙行业杂志  中国烘焙行业精英 烘焙行业品牌 裱花蛋糕 裱花工具 中国国际烘焙展览会 面包改良剂 中国烘焙论坛 烘焙书籍 蛋糕书籍 面包书籍 蛋糕光碟 巧克力装饰