和洋果子综合
这家甜品店，开在热闹的宝龙广场附近，门面虽小，但路人一眼看到，就会有强烈的好奇心想进去瞧一瞧。整个店面，用的是原木和麻藤作为装修材料，朴素精致的风格，像极了走在日本街头转角就会遇见的小店。几位年轻店员，站在收银台前招待来往的顾客。来的情侣居多，他们踩着会有轻微声响的木板楼梯，来到二楼的榻榻米包间，享受着一份份小巧精致、颜值高的日本甜品。
甜品多样，垂涎欲滴
随着各种各样的日式料理店在盐城大街上遍地开花，只专注于做日式甜品的小店仔细一想，还真不算多。这家半饱日式甜品店，开在人气较旺的宝龙广场附近，特别的装修，吊足了过路人的好奇心，想进店里一探究竟。整个店面，用的是原木和麻藤作为装修材料，走进去，你会看见天花板上悬挂着日式特有的油纸伞和灯笼，打在墙壁的木柜上放着各种叮当猫、樱木花道等著名漫画，不失童趣纯真。一楼大厅的所有桌椅都是实木，踩着发出轻微声响的楼梯来到二楼，三个榻榻米包间呈现在眼前，顾客在享受甜品的同时，还可以感受异国文化风情。
记者随手翻了一下精美的菜单，看见甜品种类相当丰盛：有抹茶白玉赤豆碗，这是一道经典甜品，结合了水羊羹的清淡和冰淇淋的香浓，内馅可口的日式团子和应季的新鲜水果，再加上香糯的红豆薏仁，口感绝佳；有蕨软糍，这是一道具有代表性的传统点心，松软黏稠，清香有嚼劲，搭配炒熟的黄豆粉和黑蜂蜜，再喝上一口抹茶，犹如置身古老的京都。还有黑糖清凉葛、抹茶馅蜜、御茶团子……令人垂涎欲滴。
提倡半饱，取舍有度
店员中，一位身形瘦长、大眼睛的年轻小伙子严春勇，是甜品店的大厨，他介绍说：“日本的甜品，一直追求小而美，精致细腻，有些甜品可以说是工艺品，光是看到造型，就能让人垂涎三尺。无论是美食还是生活态度，我们店里提倡‘半饱’，也就是墙上贴的三个大字‘舍’‘弃’‘离’，懂得取舍，懂得自我约束，对现实有种满足感，对未来有份好奇心。”
店主戴虹珍今年40岁，2001年，她去日本留学，学成后就留在日本一家有名的汽车公司工作至今。由于去年怀上二胎，眼看小大子要上小学了，为了孩子考虑，她决定回来，并在休产假期间，开了这家甜品店。“每个国家的甜品都有自己不同的特点和风味，像法国的甜品马卡龙，里面有各种水果和果酱，德国的黑森林蛋糕，浓醇的奶油配上巧克力碎片……我在开店前做了市场调查，日式料理店在盐城越开越多，市民接受的程度也很高，不过目前正宗的日式甜品店没有几家。”
食材讲究，追求创新
店里有款甜品，晶莹剔透，光从外形看就能俘获人心，它的名字叫樱花羊羹。“日本茶道源远流长，樱花羊羹就是茶道里的一种甜点，外形美，口味清淡爽口，非常符合现代人对甜品的需求。”作为店里的热销产品，戴虹珍说，经常供不应求，别看这款甜点小小的，可制作要耗费很大的功夫，要两三个小时。
羊羹很美，奶白色的椰奶色做底色，中间一层是红豆沙，最上面透明的羊羹里镶嵌着粉色樱花，看得人心情明媚，仿佛置身于万物复苏的春天。旁边搭配着小壶的抹茶茶水，精致美观。“所用材料都是日本进口，赤豆用的是北海道赤豆，抹茶选的是丸久小山园牌子。用地道的原料，才能做出正宗的口味。”戴虹珍这样认为。记者尝了一口，口感绵密，层次丰富，清凉的味道里带着一丝丝甜蜜。
“其实，羊羹里的樱花被我稍稍改进了一下，樱花的保存期是很短的，我们用的樱花一般都是盐腌渍过的，但我觉得口感不太适合家乡人，所以我就换糖腌渍樱花，做出来的味道甜甜的，更受欢迎。”戴虹珍说。
