【中国烘焙食品工业协会讯】“面包为什么很好吃，是因为你把它当作很珍贵的东西去呵护它，面包师对面包的执着会给吃的人带来很温馨的感觉。面包因你而改变。所以，做面包时一定要开心。吃面包时也一定要开心，因为你的情绪会影响到这个面包。”——雷东隆先生

　　雷东隆先生祖籍福建，生长在台湾。或许是由于自幼受到祖辈“本分正直做人，诚恳踏实做事”家训的熏陶，雷东隆先生从小养成了对自己的兴趣所在必定全身心投入做到最好的性格。

　　雷东隆先生为我们所熟知的故事应该说都来自于一个源点——对做面包的狂热挚爱以及分享美味与快乐得那份真诚。在这份美好初衷的支撑下，雷东隆先生走进了烘焙业。1997年，拥有三年日本求学经历和七年台湾五星级酒店工作经验的雷东隆先生，怀揣着把西方纯正烘焙技艺与好吃的面包传递给更多中国人的梦想，登陆厦门创立了安德鲁森饼店，产品将意式面包文化与厦门当地的口味需求完美融合。从此，“雷东隆”、“安德鲁森”两个名字便与中国烘焙业的发展脉搏紧紧地联系在了一起。如今，安德鲁森已拥有厦门、福州、成都三大大生产基地，300多家连锁店、近四千名员工，当之无愧地成为了中国烘焙行业的领军企业。而雷东隆先生因为大胆地越过了重重障碍与挑战，实现了通过“安德鲁森”这个平台，将“天然、健康、趣味”的生活理念传输到千家万户的梦想，从而成为了业界令人敬仰的伟大征服者。

　　“人在吃到一个好吃的面包、感受到一个好面包时，心情就会快乐很多，周围的环境也会随之变得好起来。安德鲁森不仅是一个食品供应者，而是要让大家感受到生活的快乐。所以，选材时质量一定要好，尽最大可能多添加一些健康、天然的原料。”——雷东隆先生

　　如果真要说雷东隆先生有何不同，那一定是因为他的事业不仅是用爱好与理想来推进的。还在于他在每一款面包上所付出的热情、执着与理解都是常人所无法企及的。

         原料质量一定要好，尽量选健康、天然的原料。”这是雷东隆先生一直坚持的选料标准。2003年，一次西藏之旅让雷东隆先生了解到青棵是全世界葡聚糖含量最高的作物，能起降血脂、降胆固醇、调节血糖、防癌及提高人体免疫力的作用后，用青稞来做健康面包的想法顿时显现。但是由于青稞本身带酸不容易与面粉等原料融合，使应用技术的开展遇到了重重困难。一个是难得的健康原材料，一个是需花费大量心思与高额成本的技术难题。雷东隆先生毅然选择了前者，决定不惜代价战胜后者。2004年10月，海拔最高的谷物研究研究所——“安德鲁森高原谷物研究所”在西藏成立，提出了“摄取健康谷物，完善营养结构”的革命性概念，建立了优质青稞生产基地并对青稞的各种特性进行了各项专题研究，以此来一点点探寻青稞与面粉结合的突破点。在此期间，为了开发出一个完整系列的青稞产品，雷东隆先生不顾恶劣的高原缺氧反应亲自投入到了这个研究项目中，通过尝试不同的研磨方式、分析结构、与当地的面粉厂合作等方式，根据不同产品类型的特点一点点调配出相应的合理配方。经过三年的不懈坚持，06年安德鲁森终于成功开发出了青稞小饼、青稞面包和青稞月饼等系列产品，一经推出，广受消费者好评。

　　除了在国内不断发现“灵感”外，近两年雷德隆先生为了找到更多安全、纯正的高质原料又把触角伸向了国外。在新西兰偶然品尝到麦卢卡蜂蜜浓郁浑厚的风味后，让雷东隆先生欣喜若狂。尤其是当了解到麦卢卡蜂蜜是蜂蜜中的极品，具有任何蜂蜜无法比拟的木本香并有着很好的抗氧化及提升免疫力功效后，雷东隆先生立马产生了要引进麦卢卡蜜蜂做月饼的灵感，并当即买下了整桶麦卢卡蜂蜜回去研究月饼配方。雷东隆先生认为，安德鲁森做出来的产品能让消费者不断尝到不同的食品，让他们感觉到好吃、喜欢吃，这是一件很有荣耀感的事。在他的一再坚持下，通过与新西兰当地最有影响力的Airborne(艾尔邦)蜂蜜公司合作，今年中秋安德鲁森隆重推出了全球独一无二的麦卢卡蜂蜜月饼以及麦卢卡蜂蜜礼盒。据悉，在今年四月，新西兰总理参加英国皇室婚礼时，赠送给英国伊丽莎白女王的礼物正是新西兰100%纯天然麦卢卡蜂蜜，而安德鲁森的创意研发却让中国消费者吃到全球仅有的麦卢卡蜂蜜月饼。

　　“必须尊重本地需求与加强了解。我们只能做一个转换的介质，把欧洲的原点面包转化成对我们中国人有帮助的面包，然后推销给大家。企业能跨区成功的关键就在这里。”——雷东隆先生

　　对于烘焙饼店的经营，雷东隆先生认为，作为拥有300多家门店的企业来说，安德鲁森的成功不仅在于对烘烤事业不断投入热情、坚持对面包品质从源头严格把控，融入当地也是其中的一大关键。安德鲁森每到一个区域都会尊重当地消费者的口味需求，并将之通过在不同区域增减产品的咸度、甜度、鲜香度得以体现。

　　在雷东隆先生看来，每个面包都是有生命、有情感的，你想它怎么对你，那你就得怎么对它。所以，在做面包的过程中从选料、配料、生产到最终上架，你付出的感情越多越用心，面包看起来就会越精神越漂亮、吃起来的滋味就会更沁人心脾。