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中国烘焙食品工业协会专家委员会
作者:中国烘焙产业网  发布时间:2012/2/23  阅读次数:18824  字体大小: 【】 【】【

               

                                  

                           中国烘焙食品工业协会专家委员会

     专家委员会主任:汪国钧

             所在公司名称: 上海现代食品工作室     高级工程师      

1974年任上海徐汇区烟糖公司职工业余学校副校长。1979年调至上海市糖业烟酒公司负责糕点技术中心。1982年起主管本系统产品质量,兼任商业部西点培训班糕点专业教师和上海市糖果糕点行业技师高级技师评审委员,1994年任上海市糖业烟酒集团公司食品技术中心工程师、高级工程师,糖制品工业协会副秘书长。 2003年任上海市食品协会烘焙专业委员会秘书长。2005年至今任上海现代食品工作室高级工程师、高级管理咨询师,。兼任全国面包师分会副理事长、中国食品工业协会专家委员会委员、全国饼店等级评定委员会委员、全国工商联烘焙公会专家委员会委员、上海市食品化妆品质量安全管理协会学术专家委员会专家、上海质量体系审核中心技术专家、中国焙烤杂志编委会副主任委员等。

曾起草糕点糖果冷饮行业商业部标准17项、裱花蛋糕等行业标准22项、《月饼》《巧克力和巧克力制品》等国家标准2项、月饼、茶叶等地方标准5项。

曾编著出版《糕点生产原理和工艺》、《食品化学和营养卫生》、《家制面包大全》、《营养果菜汁》、《中国茶菜茶点》、《中国月饼》、《中西糕点制作技巧》、《中外裱花蛋糕制作技巧》等16本食品加工储存书籍。参加编写《中国商品大词典糖果糕点茶叶分册》、《国家职业资格培训教程﹒烘焙工》、《中华烘焙大词典》等,任副主编。  

个人所得荣誉:

曾获中国商业联合会科技进步奖3等奖。

曾获2004年中国焙烤行业杰出贡献专家、2008中华烘焙十大人物称号。  

  

        

  中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会副主任:刘科元

所在公司名称: 深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校   西式面点高级技师  

刘科元老师从事烘焙行业近20年,刘科元艺术西点蛋糕烘焙教育机构创始人,曾多次受到国家领导人的接见:全国政协副主席阿不来提•阿不都热西提,九届全国政协副主席王文元,十届全国人大副委员长蒋正华、十届全国政协副主席张怀西等,并曾与中国著名相声演员冯巩、国家著名演员蔡国庆等一起参加国家各部门组织的各项活动国家“十一五”国家重点音像出版规划《一技之长创天下》多媒体丛书作者之一”、参加制作过“深圳星河雅居”2001年元旦“千磅蛋糕庆封顶”活动的一千磅的生日蛋糕和2000年中秋深圳市政府中心公园赏月活动的一吨重单个大月饼,为知名企业“万科集团”制作公司十七周年司庆百磅蛋糕,刘科元老师被《中国焙烤》、《中华烘焙》、《焙烤商务》、《中国食品添加剂市场》等各大烘焙业权威杂志纳为特约撰稿人,刘科元老师还被《中国焙烤》、《焙烤商务》、《焙烤采购指南》杂志专家顾问、《中华烘焙》杂志编委、《烘焙产业》杂志专家指导委员会委员、“中国烘焙网”人物专访人物之一,刘科元老师2007年被罗海琼和郭晓东主演的二十集电视连续剧《美丽婚纱》特聘制作十层婚礼蛋糕,为青少年教育片《虚实之间》电影特聘制作直径2.4米的大型蛋糕。为拍摄现场使用等,经常为一些大型企业做蛋糕DIY互动节目和讲课,服务过的企业有“兴业银行”“中国移动”“万科集团”等等,有非常丰富的从业经验和技术积累。是深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心创始人,出版过个人著作《中国艺术蛋糕新创意》、《蛋糕裱花创意》、《中式蛋糕制作技艺》《创新陶艺蛋糕》《人物动物蛋糕制作技巧》《时尚欧式蛋糕制作技巧》《新款陶艺蛋糕制作技巧》《烘焙实战大全》等蛋糕教材和《仿真12生肖》《陶艺蛋糕1-6》《仿真花卉》和《卡通12生肖》《巧克力装饰配件制作技巧》十多张教学光碟等等。  

个人所得荣誉:

2010年“中华之魂”优秀先锋人物

国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员

和谐中国2010年度烘焙行业杰出创新人物

深圳30周年《与特区同行》文献入选人物

世界杯面包大赛中国区裁判、监理

  

                                                                        

中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:李浩

所在公司名称:   甜园坊(北京)食品科技有限公司     法人  

毕业于新西兰奥克兰理工大学西餐艺术专业
获得英国西餐艺术国际证书
新西兰国家级西餐厨师证书
新西兰奥克兰理工大学西餐甜点师高级证书
新西兰奥克兰理工大学高级西餐厨师证
新西兰西餐协会资深会员

曾在海外很多知名
高级法式西餐厅
传统意大利西餐厅
德国西餐厅
加拿大咖啡店
欧式面包房
新西兰度假酒店、高级西餐厅
任职西餐主厨,高级西点师多年

  

                                                                     

中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:杜德春  

所在公司名称: 锡林浩特市察哈尔大街杜德春现代中点烘焙新技术研发中心    创始人    

19841994      在老国营糕点厂学习传统糕点制作技术,期间公司派往全国大型食品厂学习各种糕点流派精髓技术,并担任过技术部主任,车间副厂长

19942000     自己创立糕点加工食品厂

19962012     期间多次在国内农业大学、江南食品大学、郑州粮食学员进修并且和国内多家烘焙教授合作技术科研;并前往德国、法国、荷兰、俄罗斯、韩国、美国、日本等欧美发达国家进修烘焙技术

20002006     在全国各地展开实地指导糕点技术实地课程,形成了一套自己解决中小型企业难题的杜氏烘焙新技术

2006~至今      创办杜德春现代中点烘焙技术机构简称杜德春烘焙技术

2007~至今     兼职青城食品公司技术总监顾问    

个人所得荣誉:

好的蛋糕网:特约专家  

焙烤商务:特约专家、评委

焙烤产业:特约专家、评委

中国焙烤:特约撰稿人

烘焙职称:高级烘焙师、高级中点工程师、中国中点资深评委

烘焙著作:《中点基础知识讲座》《中点烘焙技术实战》《酒花面包与老肥面包》《麻花技术的应用》

                 《工业面包》《工业蛋糕》《中小型企业烘焙技术如何升级》等  

研究领域:烘焙食品加工和ISO9000HACCP等质量管理技术

2011  :获得全国烘焙征文大赛冠军

2011  :获得香港金科伟业董事长冯百乔先生颁发的行业杰出贡献奖

    

  

中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:柳益礼

                              所在公司名称:珠海元朗食品有限公司下属机构     产品技术总监

19911993     湛江市南华大酒店中式糕点— 学徒

19941998     湛江市环球大酒店糕点 — 领班

19992003     湛江市荣富大酒店中式、西式部 — 主管

20032004     深圳市兴万家面包房 — 主管

20052006     深圳市万象城OLE店 — 高级技工

20062007     深圳市家乐福超市生鲜部 —销售经理

20072008     珠海市卡都九洲食品有限公司 —研发部经理

20082010     华润万家益田假日Ole’店面包部—面包部经理

20102010     责华润万家全国Ole’店面包技术督导

2010~至今     担任珠海元朗食品有限公司下属高端品牌<<.元朗>>产品技术总监    

个人所得荣誉:

12006年在深圳南头家乐福负责面包房,自制月饼获得销售冠军。评为优秀经理

220082009华润OLE店完成公司各项MBO计划,多次被评为优秀经理/秀优秀团队/食品安全部门

32010413日带队参加中华烘焙大赛华南区团体赛,获得团体赛金奖

42010413日参加中华烘焙大赛“澳之轮”面包主题赛华南赛区面包最佳造型奖

52010413日参加中华烘焙大赛“澳之轮”面包主题赛华南赛区面包获得个人冠军

62010522日参加  中华烘焙大赛广州总决赛“澳之轮”面包主题赛  获得全国亚军  

72010522日参加  中华烘焙大赛广州总决赛“澳之轮”面包主题赛  获得全国十佳面包师  荣誉称号

  

  

中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:朱瑞英

所在公司名称: 大连瑞邦烘焙食品技术推广中心   校长

1993年—1994       大连九州假日酒店 厨师

1995年—1997       大连盛兴大酒店 西餐饼房主管

1997年—1999       大连日月潭大酒店 西餐厨师长兼中餐点心部主管

2000年—2002       大连太阳城食品有限公司 饼房厨师长

2002年—2004       大连绿之都大酒店     饼房厨师长

2004年—2010       北京吉诺高食品技术推广中心 高级技术经理

20109月—至今     开创 大连瑞邦糖艺食品技术推广中心   校长

  

个人所得荣誉:

2005      中国第三届西餐文化节 多层婚礼蛋糕 特金奖

2005      北京FHC国际厨师大赛银奖

2005      参加央视[八方食圣]

2006     [美食大派对]大连电视台[生活冠军王]

2007      重庆电视台[民间绝技]的拍摄和录制.

2008      糖艺超人银奖,

2009      中日韩选拔赛银奖

2009      上海烘焙表演赛金奖

2009      全国中餐创新特金奖

2010      APC亚洲杯第4名,

2011     法国西点世界杯中国队成绩11  

  

                                                                        

中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:李志雄

  

所在公司名称: 广东省中山市采蝶轩食品有限公司   技术总监

2010年3月——2012年至今  入职与中山市采蝶轩食品有限公司任职生产技术总监;负责170家直营分店的日常事务管理、产品的研发、员工考核方案、技术人员的培训指导工作、产品定位;
2009年3月——2010年1月  入职于秦皇岛市家惠超市面包房任职于技术总监;负责20多家惠超市面包房的技术监督管理、产品的研发、产品的市场定位等工作;
2006年12月——09年1月   入职于天津市维利康食品有限公司任职裱花技术总监;负责50多个蛋糕房的日常事务管理、产品的研发、制度的建设、产品的市场定位、裱花技术人员的培训工作;在公司负责成立的一个对外开放招生的技术培训班,宣传、培训工作由我一手管理安排;
2004年3月——06年12月  入职于深圳市麦路嘉食品有限公司任职裱花主管;曾在深圳麦路嘉参与50多家分店的裱花管理工作,2005年获得麦路嘉优秀技师证书并考取了国家高级西点师证书;
1999年7月——04年2月  入职于深圳市巴比伦食品有限公司任职裱花师;人生的烘焙起步就在于此,学会了裱花技术,懂得技术是变化无穷的,深深地爱着烘焙事业,让我懂得了学会怎么做人,对烘焙技术的执着;
  
个人所得荣誉:

获得立高杯裱花组二等奖;
获得麦路嘉优秀技师证书;
获得国家高级西点师证书;
获得维利康优秀管理干部及任职维利康技师培训学校教导主任;
《天津美食网》特约美食专家;
创办《李志雄艺术蛋糕工作室》;
参加天津电视台拍摄《杨光的快乐生后》蛋糕道具拍摄设计;
吕氏兄弟艺术蛋糕培训学校特约培训讲师;
应邀各地企业实地技术及理论教学培训;
曾赴台湾、日本、韩国烘焙名店学习;
参加中山电视台美食节目《阿乃驾到》特约美食专家及电视台26、27周年蛋糕特约设计制作人;

  

                                                                       

                     中国烘焙食品工业协会专家委员会

                                     专家委员会委员:张雁斌    

                                           
  所在公司名称: 昆明市西山区由你啃蛋糕店   总经理

1
20039月至20077       云南财经大学国际市场营销专业学习
2
2007101日 至今           创办经营“昆明市西山区由你啃蛋糕店”  
3
201010                           创办昆明市首家网络蛋糕商城                                    

个人所得荣誉:

12008年 企业被共青团昆明市委授予市级“青年文明号”称号
2
2009年 荣获中国青年创业国际计划(YBC)年度创业之星
3
2010年 获第二届云南青年创业省长奖提名奖
4
2010年 被共青团云南省委授予“二零一零年度云南省优秀创业导师”
5
2011年 被中国青年创业国际计划授予“诚信证书”
2011
年 “灜公益基金会”聘为“YBC使者

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  中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:吴 缺

所在公司名称: 吴缺品牌形象整合机构负责人

吴缺著作
●开运占卜                     ●风水SPA好运连连     ●祈福招财农民历
●烘焙营销大赢家         ●烘焙营销大乐透         ●烘焙营销大趋势 ●菠萝狂想曲                        
●精糕细点72店上级   ●精糕细点72店下级   ●烘焙黄金岁月          
●五行开运糕点             ●五行幸运甜点             ●翻滚吧!面团
●「酱」子吃面包!     ●烘焙大赢家                ●实用酱料400

  

                                                                              

中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:陈勇材

所在公司名称:广州市宝笙食品有限股份公司总经理


1.台湾著名资深烘焙大师,从事烘焙业30多年
2.
台湾金蛋糕食品公司厂长
3.
台湾卡罗公司技术总监
4.
广州宝笙食品有限公司总经理  

  

                                                                        

中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:马才华

       所在公司名称: 深圳市思琦食品有限公司总经理

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中国烘焙食品工业协会专家委员会
专家委员会委员:骆柏洪

所在公司名称:安娜花园甜品店西饼房 主管    

1、曾工作于大型中央工厂、传统意大利餐厅、高级星级酒店;
2
、曾跟随外国大厨学习传统西式西点;
3
、任职各大酒店厨师长,任主管多年;
4
2001-2004--美心食品厂;
5
2004-2006--哥顿酒店-西饼房主管;
6
2006-2012--皇家国际饭店-西饼房主管。

7、2013至今任职于安娜花园甜品店西饼房主厨

个人所得荣誉:  

1、曾到港澳台各知名饼店和酒吧交流进修,并荣获名厨俱乐部金牌会员;

2、开创麦香饼家月饼工厂;
3
、曾多次接待主持港澳台明星制作西式西点或生日蛋糕.和大型宴会自助餐,
    
如:(林颐,王菲.陈慧琳.吴启华,东山少爷 ,丁浚辉,等各社会名人)  




中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:张广卿


所在公司名称: 长沙星顿食品发展有限公司总经理


1、国家一级技师,评委,从事烘焙行业21年,现担任星顿食品有限公司总经理。
2
、曾担任上海美箩食品有限公司技术总监
3
、上海(台北)玛莉食品主厨。
4
、湖南食品有限公司首席烘焙师 北京公司首席烘焙研发。
5
、湖南郴州圣安娜食品有限公司研发总监。

个人所得荣誉:      
1、师从台湾大师陈毅雄,陈明煌。
2
、曾到韩国CR珠式会社进修,法国蓝带隋SUPCK大师进修。
3
、曾荣获第二届新加坡技能甜品组冠军
4
、第四届SRC烘焙月饼创新大奖。

  

                                                                        

  

中国烘焙食品工业协会专家委员会

专家委员会委员:刘松涛

所在公司名称:中国厨业联盟协会

  

中国盘饰创意大师,豫西盘饰联盟机构主席,个人代表作(厨艺人生)此书以盘饰作

品为主共有128张不同盘式作品。

2004进入青岛酒店管理学院

2006实习期间多次拜访福建西沙湾大酒店,泉州迎宾馆等多家酒店学习

2007毕业与青岛酒店管理学院,任西沙湾大酒店盘饰设计大师与顾问。

2008任金陵酒店管理公司全国分店盘饰顾问与教学。

2009创办豫西地区盘式设计联盟机构

2010创下自己的盘饰代表作(厨艺人生)一书。

2011现任全国20多家星级酒店盘饰顾问,设计,教学。

2012创办中国厨业联盟协会

  

                                                            

中国烘焙食品工业协会专家委员会专家

高级营销策划师:黄劲涛

  所在公司名称:    泰安饼家        总经理  



2008年—2010年在北京安华食品有限公司,担任厂长

2010年—2012年在深圳鸿兴业食品有限公司,担任客户经理

2012年—2013年在上海海融食品工业有限公司,担任客户经理

2013年—2014年在深圳日禾盛食品有限公司,担任项目经理

  

个人所获荣誉:

曾在国内多家知名烘焙原料公司及企业担任过技术顾问、烘焙讲师及生产总监、营运经理等多个职务

1996年参加首届华美杯蛋糕装饰大赛获优秀奖

2000年参加金麦油脂广州举办绝技大赛获冠军




来源:中国烘焙食品工业协会
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