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芝士做法|翻糖蛋糕技术|翻糖蛋糕培训
发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：7196　　最后更新：2013/5/24 16:56:02 by lkyysxddg

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2013/5/24 16:55:32
lkyysxddg





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芝士做法|翻糖蛋糕技术|翻糖蛋糕培训
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深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校

推荐芝士做法

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芝士做法：翻糖蛋糕技术　　翻糖蛋糕技术制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：翻糖蛋糕培训一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。翻糖蛋糕培训是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~二、GOUDA CHEESE（高德芝士）以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。三、COTTAGE CHEESE这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。


深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校
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