关于慕斯的小常识|生日蛋糕制作
	发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：6850　　最后更新：2013/7/4 18:24:34 by lkyysxddg

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lkyysxddg 发表于 2013/7/4 18:24:23 编辑 删除

关于慕斯的小常识|生日蛋糕制作 生日蛋糕制作，慕斯（mousse）的中文解释是“多泡沫的奶油甜点”，生日蛋糕制作，它最大的特点是以奶油、乳酪作为主要原料，并且冷冻制作。生日蛋糕制作，从某种程度上看，它跟冰淇淋极为相似，似乎可以称作冰淇淋蛋糕。 　　慕斯蛋糕起源于法国，由于风味独特，很快风靡世界各地。据我分析，它的原料可以分为五大类：1、主要成分：淡奶油、奶油乳酪、鲜奶、酸奶等。2、稳定剂：琼脂、吉利丁片（或慕斯粉）、果冻粉、布丁粉等。3.、调味类（决定最终口味）：巧克力酱、蓝莓酱、草莓酱、抹茶粉、可可粉、香草粉、芒果、香橙等。4、食物类：蛋糕片、消化饼、手指饼等。5、装饰类：黑樱桃、杏仁片、巧克力片、糖珠、镜面果膏等。上述材料可以根据自己的喜好自由搭配。 　　淡奶油推荐瑞士雀巢，奶油乳酪推荐新西兰安佳，鲜奶推荐国产蒙牛，吉利丁片推荐台湾朱师傅，巧克力酱推荐美国好时，手指饼推荐意大利维鲜。 　　至于慕斯蛋糕需要冷冻还是冷藏，各有各的说法。一般纯淡奶油慕斯蛋糕需要冷冻3小时，加奶油乳酪的慕斯蛋糕需要冷冻5小时。冷冻慕斯蛋糕可以保鲜一个月左右。冷藏一般需要10个小时以上，否则凝固度不够，口感偏软。冷藏保存的慕斯蛋糕三天内必需吃完。