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店内面包房的成功之道|蛋糕培训制作
发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：7269　　最后更新：2013/7/8 11:01:57 by lkyysxddg

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2013/7/8 11:01:44
lkyysxddg





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店内面包房的成功之道|蛋糕培训制作
  蛋糕培训制作，谁都想提高面包房的销售业绩，甚至翻上一倍。这不仅是可行的，而且已经有不少面包房做到了蛋糕培训制作，。一份对于面包店平均销售额的调查报告评选出了美国销售业绩排名靠前的店内面包房。蛋糕培训制作，在这些面包零售店中，每100万美元的销售额中有2.2万美元来自店内面包房。这比美国其它面包零售店的平均销售水平高出了112%。
　　六家店内面包零售商依靠多样化的模式、地理位置及发展战略而上升到业绩最佳榜，而曾经占领导地位的面包房的业绩却明显下滑了。在高度竞争的食品市场中，曾处于领导地位的面包房业绩欠佳，原因就在于它们是顾客的唯一选择。事实上，越来越激烈的竞争能够促进企业成长，因为为了保持领先地位，商家需不断改进并提高经营及营销策略。虽然各家销售业绩排名靠前的面包房采用的策略不尽相同，但在以下几个方面具有共同点。



　　面包房最好的资产：广泛的吸引力



　　顶级店内面包房最好的资产就在于它广泛的吸引力。店内面包房的产品供应既能满足早、中、晚各餐的需求，也提供各种甜点和美味的产品，照顾了每个人的口味和需求。而聚焦于某一单一产品则会降低产品对大众的吸引力。当供应各种产品时，顶级店内面包房则可依靠其推出的几种主打产品的销售额超过其它的面包房。



　　方便性



　　虽然顶级面包房的成功有一些共同特点，但很显然促使面包房成功的因素不仅仅在于面包店本身，也跟新鲜度有密切关系。例如，方便程度已成为大多数顾客考虑的首要因素。更方便的产品（比如已切好片的、蘸过卤汁的）可为易腐产品创造了20%的销售额，并且这种比率呈上涨趋势。相比在家从头做起焙烤食品，店内面包房具有明显的便利性。所以提醒顾客店内面包房的省时性更容易得到顾客的共鸣。



　　如果想对面包店的经营状况进行评估，那么分别记下各种产品的销售额。是否有一种产品的销售额独占鳌头呢？是否面包、面包卷、甜品的市场份额足够大呢？近年来产品的市场份额是否下降了呢？要分辨出面包店经营的目标是为了获得成功还是保持成功，并且平衡好零售商和供应商之间的关系，以更好地挖掘出提高经营状况的策略。



　　本销售评估由Nielsen Perishable Group提供，Nielsen Perishable Group致力于零售评估、分析、行销沟通、产品种类研发、最佳促销实践、购物者洞察。评估结果来源于美国主要食品杂货店、大商店、连锁店，共计17000家商店。

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