中国烘焙产业网-中国烘焙食品工业协会，烘焙论坛，中国烘焙食品网，西点蛋糕，面包师网上家园，烘焙培训网，快乐烘焙，好的烘焙 → 技术版块 → 西点面包烘焙图片 → 美味甜品--泡芙|面包培训|烘焙培训学校|
| 美味甜品--泡芙|面包培训|烘焙培训学校| | |
 |
发起人：cy00 回复数：0 浏览数：5487 最后更新：2015/3/9 9:07:05 by linlijuan |
| 发表新帖 | 帖子排序： |
|
cy00 发表于 2014/7/7 11:56:30
|
|
美味甜品--泡芙|面包培训|烘焙培训学校| 泡芙（puff是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。|面包培训|烘焙培训学校|刘科元培训学校|
泡芙（puff）是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。  在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。 16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。  正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。 http://www.lkyysdg.com/ |
