美国人最爱的贝蒂美食“草莓酥饼”|西点面包烘焙培训|
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：5394　　最后更新：2015/3/9 9:04:04 by linlijuan

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cy00 发表于 2014/7/9 18:10:49 编辑 删除

美国人最爱的贝蒂美食“草莓酥饼”|西点面包烘焙培训|   草莓酥饼是最受美国人喜爱的甜品之一。它的原材料是甜烤饼（一种松脆的面包），点缀上草莓和搅打过的奶油（经过搅拌而变得又轻又软的奶油）。草莓酥饼是一种非常特别的甜品。通常使用烤饼作为底饼，|西点面包烘焙培训|它既不是蛋糕，也不是面包。但它又具有这两者的特征，我们也可以说它是最好的蛋糕，也是最好的面包。酥饼为这种甜品提供了最好的底饼，因为它足够硬实，不至于让草莓汁把它浸透。|刘科元西点面包烘焙培训学校|   草莓脆饼的尺寸相当小（大部分直径只有7厘米，高4厘米），不过“短糕”这个名字并非指它的尺寸小，而是指在生面团中加入起酥油。不过最初创造起酥油这个名字时，是用来指任何在室温下为固体的油脂；在生面团中加入油脂是为了防止形成面筋条，让它能够起酥，使最终成品更加酥脆。不过需要指出的是，现在的人说“起酥油”是指氢化的植物油。很多时候，制作草莓酥饼会使用黄油或猪油。   人们普遍认为，酥饼是欧洲人的发明，可追溯到十六世纪。另一方面，草莓可追溯到古罗马时期，大约公元前200年。然而，大部分历史学家认为，在酥饼上面加上草莓是美国人的独创。大约在1850年左右草莓酥饼开始在美国流行起来。草莓是当时最受欢迎的莓类水果之一，被认为是夏季专产的季节性蔬果。我们经常提及“草莓热”，好像人们怎么样吃都吃不够这些红色的小甜莓。很多人会制作草莓酥饼来庆祝夏天的到来，以及享用新鲜的草莓。草莓大约在每年七月初上市，因此，草莓酥饼也成为庆祝美国独立纪念日（7月4日）最受欢迎的甜品。随着越来越多的广告和杂志文章宣传草莓酥饼，这种甜品也变得越来越受欢迎。   随着美国横贯大陆铁路的开通，草莓被运往全国各地，周围加上冰块进行保鲜。且随着冷藏技术的进步，搅打奶油开始进入美国大部分家庭中。这使得草莓酥饼更加流行起来，因为现在一年四季都可以享用到这种美食。   现在草莓酥饼已经有了多种不同的花样。很多人更喜欢用软蛋糕或面包，甚至曲奇饼去做草莓酥饼的底饼，而不是用甜烤饼。我想这也许是草莓酥饼的魅力之一。因为草莓酥饼使用酥油底饼，上面加上草莓，因此还有很多空间可供即兴创作。现在最受欢迎的“版本”之一就是用浸过糖浆的草莓堆在圆松饼上，松饼是一种较硬而多孔的蛋糕，组织结构很像海绵（也叫“磅饼”），顶部淋上搅打过的奶油。   草莓酥饼已经成为一种商品。小德比和豪斯特斯等公司将草莓酥饼制作成零食，在海绵蛋糕层中夹入草莓酱和搅打奶油。尽管这些小点心与正宗的草莓酥饼不尽相同，但由于食用方便倒也很受人们的欢迎。   草莓酥饼在美国南部特别受欢迎。我们经常会自己制作传统的草莓酥饼：一个心形的烤饼作底饼，顶部浇上新鲜草莓和搅打过的奶油。|面包蛋糕烘焙培训学校| http://www.lkyysdg.com/