刘科元西点蛋糕烘焙培训学校推荐：有关一项新的研究表明，每日饮用含有冻干草莓的饮料可以有效地降低胆固醇总含量和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-cholesterol）的含量。近日，《营养学期刊》上刊登了一篇研究报告指出，实验参与者连续12周每天食用含有50g草莓剂量的饮料后，其低密度脂蛋白胆固醇有所降低，减小了患心脏病的风险。



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　　该研究项目是由俄克拉荷马州立大学（Oklahoma State University）、贝尔法特女王大学（Queen’s University of Belfast）以及奥克河马卫生科学中心（the University of Oklahoma Health Sciences Center）的研究人员合作开展，旨在研究草莓及其提取物对心脏健康的潜在好处。早在2009年，俄克拉荷马州立大学的研究人员就提出，肥胖的人如果连续8周食用冻干草莓可以减低约11%的低密度脂蛋白胆固醇。



　　另外，2013年也有针对肥胖的妇女的研究表明，食用冻干草莓可以降低5%的胆固醇总含量和6%的低密度脂蛋白胆固醇。



　　近期，意大利科学家在《营养生物化学期刊》中的研究报告指出，连续一个月每天食用500g的阿尔巴品种的草莓会使胆固醇总含量减低接近9%,低密度脂蛋白胆固醇降低约14%，甘油三酯降低约21%。研究人员称，数据表明23名志愿者的抗氧化能力得到了改善，但是8-羟基脱氧鸟苷的水平有所降低。



　　俄克拉荷马州立大学的研究人员招募了60名有肚腩且血脂高的肥胖人员作为志愿者，然后对这些志愿者进行随机对照试验。60名参与者被随机分为三组，一组人员要求每日食用含有25g草莓剂量的饮料，一组人员要求每日食用含有50g草莓剂量的饮料，一组人员要求控制饮用各类饮料。



　　试验12周后，结果表明草莓剂量与胆固醇总含量和低密度脂蛋白胆固醇降低有着很大关联，饮料中草莓剂量最高的那组志愿者胆固醇总含量和低密度脂蛋白胆固醇含量降低最多，分别是33 mg/dL和28 mg/dL。另外，实验结果表明两种不同剂量草莓含量的饮料都能减少丙二醛(MDA)的形成。实验参与者的高密度胆固醇（HDL cholesterol）、甘油三酯、血压和血糖水平均没有明显变化。



　　研究人员称：“据我们所知，这是第一份用12周随机对照实验研究草莓剂量对血清中胆固醇总含量和低密度脂蛋白胆固醇含量的研究报告。一般来说，草莓通过降低脂质过氧化程度从而起到抗氧化作用，但是对血压、肥胖、血糖水平或炎症都没有太多影响。草莓是美国非常受欢迎的一种水果，因此，值得进一步调查研究草莓对成人心血管疾病的影响。”这项研究部分资金是由美国加州草莓协会（California Strawberry Commission）所赞助的。



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