布利欧吐司|刘科元|生日蛋糕制作|西点蛋糕
发起人:lkyysxddg  回复数:0  浏览数:7109  最后更新:2012/12/2 11:43:40 by lkyysxddg

发表新帖  帖子排序:
2012/12/2 11:39:20
lkyysxddg





角  色:管理员
发 帖 数:587
注册时间:2010/9/15
布利欧吐司|刘科元|生日蛋糕制作|西点蛋糕
    深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作和西点面包制作为主的培训学校。深圳艺术蛋糕培训|深圳艺术蛋糕培训学校|艺术蛋糕制作|艺术蛋糕制作培训|西点蛋糕|西点蛋糕制作|西点蛋糕制作培训|西点蛋糕培训学校|蛋糕面包。




布利欧吐司

细软的组织及融合澳仕奶油独特风味,吐司美味又一创新!
高筋面粉 807g
砂糖 145g
盐 12g
奶粉 65g
全蛋 161g
牛奶 363g
酵母 16g
改良剂 4g
澳仕无水奶油 202g
CPT吉士粉 24g
制作程序
1、将干性材料搅拌均匀加入牛奶、全蛋搅拌至扩展,再加入澳仕奶油搅拌至扩展完成。
2、松弛15分钟分割、滚圆、75g/个,放入烤盘用塑料袋封好放入冰箱冷藏12小时,温度4℃。
3、将冷藏面团从冰箱取出,常温松弛15分钟后整形,滚圆即可/6个为一条/450g模具。
4、最后发酵:温度38℃ , 湿度75-80% ,时间70分钟。
5、入炉前用墨西哥酱挤油线。
操作条件
上火160℃,下火200℃,30分钟。


深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校
http://www.lkyysdg.com