登录
|
注册
|
搜索
|
返回网站首页
中国烘焙产业网-中国烘焙食品工业协会,烘焙论坛,中国烘焙食品网,西点蛋糕,面包师网上家园,烘焙培训网,快乐烘焙,好的烘焙
→
技术版块
→
西点面包烘焙图片
→
布利欧吐司|刘科元|生日蛋糕制作|西点蛋糕
布利欧吐司|刘科元|生日蛋糕制作|西点蛋糕
发起人:lkyysxddg 回复数:
0
浏览数:
7109
最后更新:2012/12/2 11:43:40 by lkyysxddg
简洁模式
完整模式
发表新帖
帖子排序:
从旧到新
从新到旧
2012/12/2 11:39:20
[
只看该作者
]
#1
lkyysxddg
角 色:管理员
发 帖 数:587
注册时间:2010/9/15
回复
编辑
删除
布利欧吐司|刘科元|生日蛋糕制作|西点蛋糕
深圳市
刘科元
西点蛋糕烘焙培训学校是以
生日蛋糕制作
和西点面包制作为主的培训学校。深圳艺术蛋糕培训|深圳艺术蛋糕培训学校|艺术蛋糕制作|艺术蛋糕制作培训|
西点蛋糕
|西点蛋糕制作|西点蛋糕制作培训|西点蛋糕培训学校|蛋糕面包。
布利欧吐司
细软的组织及融合澳仕奶油独特风味,吐司美味又一创新!
高筋面粉 807g
砂糖 145g
盐 12g
奶粉 65g
全蛋 161g
牛奶 363g
酵母 16g
改良剂 4g
澳仕无水奶油 202g
CPT吉士粉 24g
制作程序
1、将干性材料搅拌均匀加入牛奶、全蛋搅拌至扩展,再加入澳仕奶油搅拌至扩展完成。
2、松弛15分钟分割、滚圆、75g/个,放入烤盘用塑料袋封好放入冰箱冷藏12小时,温度4℃。
3、将冷藏面团从冰箱取出,常温松弛15分钟后整形,滚圆即可/6个为一条/450g模具。
4、最后发酵:温度38℃ , 湿度75-80% ,时间70分钟。
5、入炉前用墨西哥酱挤油线。
操作条件
上火160℃,下火200℃,30分钟。
深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校
http://www.lkyysdg.com