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配料




　　中筋面粉 280g



　　肉桂碎 1/2茶匙



　　丁香碎 1/4茶匙



　　盐 1/4茶匙



　　泡打粉 1茶匙



　　橄榄油 100ml



　　细砂糖 150g



　　香草荚（只取其籽） 1个



　　全蛋 4个



　　苹果（剥皮、以边长约1厘米切粒） 4个



　　柠檬（首选不打蜡的，只取其皮） 1个



　　牛奶 30ml



　　蛋白 2个




　　

做法




　　1. 烤箱预热至160℃，蛋糕盘（参考尺寸：2*25厘米）刷油并稍微撒粉。



　　2. 砂糖、香草籽和橄榄油倒入搅拌盘中，搅拌至轻盈松软。



　　3. 每次一个地往2中加入全蛋，搅拌至柔滑细腻、颜色灰白。



　　4. 其余干性配料过筛后倒入另一搅拌盘中，搅匀后取一半用勺子拌入3中，然后倒入牛奶，最后倒入另一半干性配料，搅拌成面团(注意不要操作过度)。



　　5. 往面团中拌入苹果粒和柠檬皮。



　　6. 打发蛋白至湿性发泡后，加入到5中。



　　7. 往蛋糕盘倒入面团，放入烤箱烤焙1.5小时。



　　8. 取出后，让蛋糕在盘中冷却10分钟后再倒出移到冷却架上完全冷却，按喜好撒糖，即可。