Brian Mercury：就地取材成就最诱人的甜点 - 中国烘焙产业网-中国烘焙食品工业协会，烘焙论坛，中国烘焙食品网，西点蛋糕，面包师网上家园，烘焙培训网，快乐烘焙，好的烘焙

中国烘焙产业网-中国烘焙食品工业协会，烘焙论坛，中国烘焙食品网，西点蛋糕，面包师网上家园，烘焙培训网，快乐烘焙，好的烘焙 → 经营管理 → 烘焙人生 → Brian Mercury：就地取材成就最诱人的甜点

Brian Mercury：就地取材成就最诱人的甜点
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：5274　　最后更新：2015/4/7 11:30:30 by cy00

发表新帖

　帖子排序：

2015/4/7 11:30:30

[只看该作者] #1

cy00

角　　色：普通会员
发帖数：488
注册时间：2011/9/8

回复编辑删除

Brian Mercury：就地取材成就最诱人的甜点

[size=medium]　　美国糕点师Brian Mercury是一名地地道道的纽约人，他毕业于美国烹饪学院，曾经在马萨诸塞州坎布里奇市的一些知名餐厅里工作，并获得了不少的宝贵经验。

[size=medium]|蛋糕学校|

[size=medium]　　2004年他来到了波士顿，Mercury便有机会与著名厨师Peter Davis共事，Davis是Henrietta's Table餐厅以及查尔斯酒店(Charles Hotel)的行政总厨。Mercury说：“Davis帮助我如何定义食物。‘本土’和‘可持续’是那里的流行语，在这两个词成为流行趋势之前它们一直是我训练的基础。我在查尔斯获得了很多机会去磨练我的技术。”

[size=medium]　　Mercury还曾在行政糕点总厨Dan Angelopolus的指导下工作，而且和Rialto的行政糕点总厨Susan Abbott关系很好，他们都是公认的好导师。

[size=medium]

[size=medium]　　Mercury如今住在马萨诸塞州萨默维尔市，也曾经在坎布里奇工作了好几年，而且Mercury一直都很留意当地的Harvest餐厅，使得他终于有机会成为Harvest的行政糕点总厨。“这份工作太适合我了，我会创造出更多现代的、精致的、本土的甜品。这些甜品都会很适合Harvest的风格。” Mercury说道。

[size=medium]　　Mercury认为“甜品要有甜品的样子”。他利用当地种植户和生产商种出来的当季最好的食材来为Harvest的菜单增加一道道诱人的甜品。

[size=medium]http://www.lkyysdg.com/