| 樱桃巧克力蛋糕 | |
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发起人：cy00 回复数：0 浏览数：5395 最后更新：2015/4/17 15:56:47 by lkyysxddg |
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cy00 发表于 2015/4/17 9:54:08
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樱桃巧克力蛋糕
配料 蛋糕 含盐黄油 175g 黑巧克力 100g 中筋面粉 300g 细砂糖 375g 可可粉 25g 小苏打粉 1茶匙 全蛋 2个 香草香精 1茶匙 乳酪 200g 水 100ml 糖渍樱桃 90g 盐 少量 馅料 樱桃果汁 150ml 细砂糖 75g 糖渍樱桃（切半） 100g 鲜奶油 150ml 糖霜 3汤匙 巧克力酱 黑巧克力（切成屑状） 100g 鲜奶油 200ml 做法 1. 预热烤箱至180℃。|刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院| 2. 将制作巧克力酱的200ml鲜奶油放进玻璃搅拌盘里，并在深平底锅里隔水加热;当奶油接近沸腾时，往搅拌盘加入黑巧克力屑，煮至沸腾后，停火并冷却待用。 3. 在两个直径为23cm的蛋糕框上刷油。 4. 在另外一个玻璃搅拌盘里加入含盐黄油和黑巧克力，接着放进深平底锅里隔水加热，并搅拌至完全融化。 5. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖、可可粉、糖渍樱桃、小苏打粉以及少量盐并搅拌至均匀。 6. 在另一搅拌盘里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。 7. 将6倒入5中，搅拌1—2分钟，直至顺滑。 8. 将搅拌好的蛋糕混合物平均倒入2个蛋糕框并铺平表面，接着放进烤箱，烘焙25分钟。 9. 取出蛋糕，冷却。 10. 在小深平底锅加入樱桃果汁、细砂糖和切半的糖渍樱桃，加热4分钟至糖浆状。将其倒入一个干净的搅拌盘并冷藏至坚固。 11. 在搅拌盘里加入150ml鲜奶油和糖霜并搅拌均匀，使其勾起时，尾端呈柔软状。 12. 取其中一个蛋糕作蛋糕底部，并在上面抹上樱桃馅料，再加入11，接着盖上另外一个蛋糕并淋上2，即可。 http://www.lkyysdg.com/ |
