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Brian Mercury:就地取材 成就最诱人的甜点
Brian Mercury:就地取材 成就最诱人的甜点
发起人:cy00 回复数:
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5275
最后更新:2015/4/7 11:30:30 by cy00
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#1
cy00
角 色:普通会员
发 帖 数:488
注册时间:2011/9/8
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Brian Mercury:就地取材 成就最诱人的甜点
[size=medium] 美国糕点师Brian Mercury是一名地地道道的纽约人,他毕业于美国烹饪学院,曾经在马萨诸塞州坎布里奇市的一些知名餐厅里工作,并获得了不少的宝贵经验。
[size=medium]
|蛋糕学校|
[size=medium] 2004年他来到了波士顿,Mercury便有机会与著名厨师Peter Davis共事,Davis是Henrietta's Table餐厅以及查尔斯酒店(Charles Hotel)的行政总厨。Mercury说:“Davis帮助我如何定义食物。‘本土’和‘可持续’是那里的流行语,在这两个词成为流行趋势之前它们一直是我训练的基础。我在查尔斯获得了很多机会去磨练我的技术。”
[size=medium] Mercury还曾在行政
糕点
总厨Dan Angelopolus的指导下工作,而且和Rialto的行政糕点总厨Susan Abbott关系很好,他们都是公认的好导师。
[size=medium]
[size=medium] Mercury如今住在马萨诸塞州萨默维尔市,也曾经在坎布里奇工作了好几年,而且Mercury一直都很留意当地的Harvest餐厅,使得他终于有机会成为Harvest的行政糕点总厨。“这份工作太适合我了,我会创造出更多现代的、精致的、本土的甜品。这些
甜品
都会很适合Harvest的风格。” Mercury说道。
[size=medium] Mercury认为“甜品要有甜品的样子”。他利用当地种植户和生产商种出来的当季最好的食材来为Harvest的菜单增加一道道诱人的
甜品
。
[size=medium]http://www.lkyysdg.com/