“用互联网思维改造传统行业”，这几个字已让人感到厌倦，O2O创业也已经进行的如火如荼，但是哪些行业还能有新的风口，哪些行业最容易营造线下的良好体验，给人更多的兴奋点这值得思索。

　　烘培这个行业市场前景非常广阔。烘焙行业市场总规模2009年为900亿，2013年为2000亿，2014年持续攀高，年增长率达到100%；从行业利润率看，制造业在10%以内，商贸业在15%-20%之间，烘焙业达到100%以上；从年人均消费量上看，欧洲为50kg，台湾为20kg，香港为10kg，大陆仅为1.2kg；从年龄层覆盖看，是一个2岁以上都是潜在客户群的黄金行业。

　　传统蛋糕业的变革

　　首先，传统蛋糕业第一个亟待解决的问题就是：重资产和冷链物流的难题。

　　目前国内烘焙领域尚未出现真正的O2O企业。O2O作为互联网本地化的发展，必须实现地区内的全覆盖，而当需要实现异地扩张的时候，要重新建立一套全新的中央工厂和冷链物流系统。这对项目的快速扩张和规模化发展是难以承受的。

　　其次，传统蛋糕业亟待解决的问题是线下体验的问题。

　　随着生活质量的提高，个性化消费成为新的突破点。人们已经不满足于仅仅购买产品，更希望参与到产品制作中去。从蛋糕行业来说，蛋糕已经超出产品本身的含义，而是被赋予了深厚的文化情感诉求，人们更愿意通过亲身体验动手来传情达意。目前国内还没有一家真正的蛋糕O2O企业，涉猎到的个别互联网公司仅仅是在做B2C性质的传统电商，这是市场的缺失，这恰好是我们的机会。我们要做真正的蛋糕O2O，彻底实现本地化。以北京为例，好利来、味多美、金凤呈祥等传统蛋糕连锁店，还是以传统销售方式为主，缺乏体验和个性化，不具备互联网基因。而我们恰恰是要营造消费者DIY的场景，加强参与感，线上下单，线下自己进行制作，营造一个朋友和亲人之间的情感交流场所。并提供蛋糕烘培课程，面向中高端用户。消费者更加注重安全、营养、时尚、健康；个性化消费成为市场主流。消费者可以看得见产品的原料，在良好的体验中增强粘性建立口碑。

　　未来消费场景的营造

         通过线上（微信和网站）下单和门店体验销售实现良好的现金流和商业价值。随着品牌化的扩大以及各地门店的增多，聚集在平台上的客户体量会越来越大，从而完成客户生活消费领域的全面商业运营，最大化创造商业价值。“三公消费”冲击了餐饮业，而偏向大众消费的烘焙行业近年来却发展迅速，而借助互联网发展起来的烘焙行业O2O也渐成气候。

　　首先，单个烘焙企业自建物流的话，其订单量不足以支撑其自建物流的成本，如果将物流配送外包给第三方会节约很大成本。其次，目前市场上缺乏专业的烘焙产品物流配送企业，无法针对烘焙行业做出专业精准的配送服务。因此，线上平台+线下门店+众创联盟的模式可以联合建立一个专业的物流配送平台，不仅会促使烘焙企业入驻联盟，还会让消费者有较好的配送体验。