英国下午茶历史悠久，礼节繁复，别看只是午后消遣的小小一杯茶，诸如司康饼先用奶油还是果酱，应当先倒茶水还是先倒牛奶，端杯子小手指翘起来还是不翘起来等等问题却足足让英国人民争论了几百年。今天就随VOGUE一起看看下午茶到底怎么吃才是正确的！

　　下午茶源于英国贵族的生活习惯

　　标准的英式下午茶（Afternoon Tea），其实来自于英国贵族的传统生活习惯。

　　他们住在乡下的别墅里，早餐吃得丰盛，午餐又相对简便，大多时候可能只吃沙拉或者三明治，而晚餐大约在8点至8点半开始。所以傍晚的时候，饿意袭来，下午茶就应运而生了。

　　关于下午茶的起源，还有一个广为流传的说法：据说安娜夫人（Bedford公爵夫人）因为下午时分总是感到有一点点饿，便悄悄在自己的闺房里准备一壶茶、并配一些小点心。后来她开始邀请自己的闺蜜到庄园来一起享受这样的茶事。

　　逐渐，其他的名媛贵妇们也学起了这样的聚会方式。只不过，这样的聚会越来越正式，地点也从贵妇们的闺房移到了会客厅，慢慢就演变成了今日的下午茶。

　　英式下午茶其实是Low Tea!

　　在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之说。

　　迷人的三层托盘架里有这些好吃的！

　　一套英式下午茶必须有的组成部分为：茶、三明治、蛋糕与甜点。三层架嘛，通常是从下往上吃，口味上从咸到甜。

　　底层通常是三明治，且尺寸必须是Finger Size的。

　　黄瓜、CreamCheese、苏格兰烟熏三文鱼、鸡肉、火腿和黄芥末，这五种都是比较经典的口味。

　　中层一般都是司康。

　　Scone作为英国人最爱的点心，基本上是英式红茶的标配。它新鲜烤出，热乎乎地端上来，一定要趁热切开来，配ClottedCream和果酱吃噢！

　　说到Clotted Cream，它是英国德文郡的特产。这种厚而稠的奶油，不甜不腻，奶香味极浓，厚厚地抹在热乎乎的Scone上，真是堪称人生美事。而同样搭配Scone的果酱，通常是覆盆子（Raspberry）和草莓（Strawberry）口味居多，也有些酒店喜欢用蜂蜜。

　　司康在英式下午茶中的地位举足轻重，通常一家酒店能不能入围年度最佳下午茶榜单，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指标。

　　最上层通常是甜品，也是每一家酒店或餐厅可以尽情发挥创意的地方。一般会有马卡龙、小杯装的慕斯、水果挞之类。

　　茶的部分我们放在最后说。

　　英式下午茶以红茶为主，种类繁多，但永远都应该是Black Tea，绝不要选择JasmineTea。一般会选阿萨姆、大吉岭、伯爵茶、锡兰茶等几种。都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

　　实际上，在贵族享用下午茶的年代，从事劳动的平民也会喝下午茶，但他们不叫Afternoon Tea，而是High Tea。指用热而劲的茶与热食物来补充体力，所以High Tea并不是午餐与晚餐之间消闲的点缀，而是劳工阶级的正餐。

　　而真正的英式下午茶，则称之为Low Tea，由下午茶时客人坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名。

　　如果再增加一杯香槟，则称为Royal Tea。

　　记住这些礼仪 才能优雅得像个Lady！

　　穿什么才比较得体？

　　一般的酒店会是比较轻松的smart casual，这种情况就不用穿西装打领带。但不要穿太休闲的牛仔裤，或者是套头衫，也别穿凉拖、运动鞋之类。

　　该不该搅拌茶？

　　标准做法是，把勺子放在杯内的六点钟位置，然后握住茶托，勺子顺时针转动几次，然后再从6点钟位置把勺子拿出，放在茶托中，请不要把茶弄得到处都是，也绝对不要把勺子留在杯子里。

　　茶刚泡下去，该闷多久呢？

　　五星酒店，端上来的时候应该是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。好的散叶子茶（loose leaf tea）泡的，3-6分钟是比较标准的等待时间，正好也是和闺蜜开场。

　　聊天的时间。

　　茶杯怎么拿才优雅？

　　首先，不可以把手指头穿过杯子柄勾着，而是要用大拇指、食指和中指轻轻捏着茶杯把儿，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翘成兰花指。

　　司康要怎么吃？

　　司康饼因为比较松软，所以不能用刀切，也不能像吃汉堡一样抱着啃，否则饼屑会掉得到处都是，让你瞬间斯文扫地！正确的吃法是：直接用手掰成两半，然后用小勺舀出奶油和果酱抹在司康饼上，直接送进嘴里。