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非典型戚风：蔓越莓糯米戚风蛋糕
发布时间：2016/9/19  阅读次数：2685  字体大小: 【小】 【中】【大】
    

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食                                    材

6寸中空模具

鸡蛋

45g

细砂糖

40g

糯米粉

80g

色拉油

40g

水

45g

蔓越莓

20g

                     

步                            骤

①蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，用厨房纸吸干水分，切小丁，裹上面粉。

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②蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白。

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③加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀。

④加入水，混合均匀。

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⑤加入过筛糯米粉，切拌均匀。

⑥蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。

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⑦将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

⑧再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

⑨将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整。

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⑩继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡。

⑪放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟。

  

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⑫烘烤结束，用防烫手套拿出在毛巾上震出水汽，放置一晚或者放冷却，再脱模。

  

  

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