切达奶酪（Cheddar）

　　切达奶酪，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月）、有的味道比较重（24个月）。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

　　布里干酪 Brie

　　布里奶酪在端上盘的时候就能闻到一股浓郁的味道，等到它在口腔里融化的时候才让人意识到这是菌菇的香气，稍有些苦涩。如若搭配面包及草莓酱，面包的香味和果酱的甜味能很好的起到中和作用，此时奶香会在口中久久徘徊，再配以波尔多红，其中强劲的单宁涩味与布里奶酪发生了奇特的冲击感。总的来说这算是非常经典的法式搭配，但可能因为口味较重让刚尝试的人一下子还无法适应，但在口腔和记忆中留下的独特回味却久久不散。

　　新鲜奶酪“天使的善变”（Caprice des Anges）

　　新鲜奶酪是一种乳脂含量较高的奶酪，其口感滑爽，像鲜奶油一样甜美，有黄油般的浓厚味道，口感和加工方式与酸奶相似，其风味独特、营养丰富。直接涂抹在面包上食用就非常美味可口了。能与新鲜奶酪搭配的饮品很多，其中配中国茶，尤其是配红茶，是很有新意的一种方式。比如用普洱搭配味淡的新鲜奶酪，普洱中浓郁的茶单宁能在温和奶味质地中得到舒展，而普洱的回甘也会显得更为顺和。

　　孔泰奶酪（Comté）

　　孔泰奶酪质地较硬，吃进口中，需要稍稍咀嚼，过程中能体会到其前味有种咸咸甚至臭臭的口感，但奶香会在口中慢慢的融化扩散开来。配上用来点缀的甜果酱，甜甜的口感与奶香交融，妙不可言。再喝上一小口啤酒（更推荐果啤），孔泰的奶香在啤酒中的气泡和酸度的支撑下，能够不断舒缓饱和的味蕾，让孔泰奶酪复杂的口感能在口腔中绵延不断。相信以啤酒好搭档新面目出现的孔泰奶酪，会让它得到很多年轻人的青睐。

　　温斯里戴尔干酪 Wensleydale

　　白色的 Wensleydale奶酪吃起来丝滑、甘美，如果配合蒜、小红莓一块食用味道更佳。平时，搭配苹果派、水果蛋糕吃，还是一道不错的饭后甜点。

　　帕尔玛干酪 Parmesan

　　一种意大利名品，意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道。除了饱满的奶香味外，还有明显的咸味，香气如同肉桂，咸味像是生蚝里的海水，甜味像是姜汁饼干，是各类极品奶酪完美的结合体。

　　红莱斯特干酪 Red Leicester

　　奶酪的颜色有点像胭脂树的果实，呈黄红色。尝起来像牛奶一样纯滑，味道也比较温和、香醇。

　　莫泽雷勒干酪 Mozzarella

　　是一种用水牛乳做的干酪，松软的意大利干酪。白莫泽雷勒干酪“White Mozzarella”是著名意大利沙律“Insalata caprese”的材料之一；莫泽雷勒干酪、蕃茄和新鮮罗勒加上少許调味料，这样子便可做出有着意大利国旗颜色的沙律。烟莫泽雷勒干酪“Smoked Mozzarella”用途主要在大家很熟悉的批萨或者是做三文治。

　　卡芒贝尔奶酪 Camembert

　　在琳琅满目的法国奶酪中，最享盛誉的是出产于巴黎北部卡芒贝尔小镇的奶酪。卡芒贝尔躺在圆木盒里，像一块小糕饼，标准体重只有250克，表面覆盖着一层霉菌发酵形成的白色“糖霜”外壳，无论看或吃都同样甜美迷人。口味不重，奶味十足，不咸不腻，柔滑爽口，用舌头轻轻一点，悄然融化，一股美味油然而生。

　　斯提尔顿干酪 Stilton

　　斯提尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，以其半硬质地及蓝色和白色纹理闻名于世。其制作工艺延续传统，质地柔软滑腻，味感浓厚、香醇、丰富，入口感觉扎实却又易化。

　　菲达芝士（希腊羊乳酪）Feta

　　菲达芝士常用来做希腊菜，拌沙拉。在希腊，有“无奶酪不成菜”的说法，希腊菜被称为健康菜肴的典范，奶酪的功劳不可磨灭，尤其是最常见的羊奶酪品种菲达。

　　奶油干酪 Cream cheese

　　cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。