当前位置：首页 > 技术理论 > 详细内容
4种方法教你识别奶油蛋糕中的奶油真假|翻糖蛋糕培训学校|深圳翻糖蛋糕制作|
发布时间：2013/6/1  阅读次数：5255  字体大小: 【小】 【中】【大】

  

           奶油蛋糕里用的究竟是什么样的奶油成分？昨日，国际食品包装协会对蛋糕中的“奶油”成分当场实验，发现一些蛋糕使用成本较低的植物奶油，其含有的反式脂肪酸可能危及健康。翻糖蛋糕培训学校，深圳翻糖蛋糕制作，好的翻糖蛋糕培训学校。

　　在市场上，我们会发现同样尺寸的奶油蛋糕价格却相差很大，这是什么原因呢？国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，这是因为蛋糕中奶油不同，价高的是纯奶油，而便宜的可能是成本较低的植物奶油、植脂奶油等。

以下方法教你识别纯奶油：
1、蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。
2、动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。而植物奶油油脂多，不易化，易成型。所以室温下放置半天形状保持不变，入嘴后不易化的蛋糕一般是植物奶油制作的。
3、通过实验来判别，分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。

  

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙培训学校
上一篇：有关烘焙的小常识|翻糖蛋糕培训 下一篇：有关面包技术疑问|翻糖蛋糕培训学校|翻糖蛋糕培训学校|
本栏最新发布
本栏热门信息
关于我们 | 友情链接 | 版权说明 | 留言信箱 | 招贤纳士 | 联系我们

    版权所有:中国烘焙食品工业协会       粤ICP备09110112号      协会办公室：北京市海淀区上地创业园1133A

电话：010-57026220  0755-25807955  25010632        传真：010-57026220  0755-25652490

网址:http://www.baking-zg.com     邮箱:baking_zg@126.com



中国烘焙食品工业协会 中国食品网 中国烘焙展览会 中国焙烤 中国国际烘焙展览会 中国焙烤协会 中国烘焙交流会 国际烘焙展览会  中国烘焙食品 烘焙原料 烘焙设备 烘焙添加剂 鲜奶油 裱花果膏 巧克力 代可可脂 手工巧克力 烘焙器具 烘焙工具 面粉 油脂 烘焙包装 烘焙设计 西饼店 面包店 面包坊 生日蛋糕图片 面包图片 中国烘焙协会 中国烘焙信息网 中华烘焙 烘焙业公会 中国烘焙网 中国烘焙门户 中国面包师网 烘焙机械 烘焙包装设计 连锁饼店 面包店 生日蛋糕店 艺术蛋糕 拉糖蛋糕 翻糖蛋糕 酒店西点 中秋月饼 月饼馅料 食品厂 食品公司 蛋糕师 面包师 烘焙大师 西点师 蛋糕培训学校 烘焙技术学校 面包培训 中国烘焙培训网 烘焙培训教育联盟 烘焙专家委员会 中国烘焙杂志 烘焙行业杂志  中国烘焙行业精英 烘焙行业品牌 裱花蛋糕 裱花工具 中国国际烘焙展览会 面包改良剂 中国烘焙论坛 烘焙书籍 蛋糕书籍 面包书籍 蛋糕光碟 巧克力装饰