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烘焙饼店怎么控制成本问题
发布时间：2016/4/14  阅读次数：1951  字体大小: 【小】 【中】【大】

烘焙行业创业者在开店经营，除了寻求盈利之外，还得合理控制成本。随着门店租金和员工工资上涨，固定成本开支基本无法压缩。而烘焙过程中如操作不当，将造成原料、水电等过多的损耗、浪费，所以控制成本需要注意的地方有很多。想要控制好成本，烘焙创业者可以学会五招来控制成本。

第一招：回收再利用在烘焙过程中许多产品都会产生边角料，如果能把边角料合理利用，又可以制作出许多美味的甜点、饼干等小点心。对报废的器具，可以找人进行回收利用，或者放置在店内，作为烘焙设备展示，衬托店面的气氛。

第二招：合理采购采购原材料一定要货比三家，物美价廉自然就是最好的。每个生产周期不要过多采购原材料，还得注意查看材料生产日期和保持期，减少和避免库存过多，造成不必要的损失。

第三招：制定计划水电气费是材料成本里占比较大，合理的制作生产计划，尽量做到集中生产。提高产品品质统一，又能避免能源浪费。定期整理冰箱，冷藏冷冻品摆放清晰分明，做到先进先出，不盲目生产，减少滞销品。

第四招：规范操作在产品生产过程中，严格按照配方比例操作，不随意改变原料的比重。使用设备和器具时，注意操作规范，避免失误造成的设备故障和器具损坏。

第五招：全员节约在培训室或操作间张贴节约标语，对全体员工灌输节约意识。创业者老板可以把节约的费用作为团建开支，再或者定期举行节约评比，对最节约的员工奖励，让员工体会到节约带来的好处。

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