甜点造型的构思和布局：

　　有时候甜点做出来的样式和色彩都是比较单调的，为了让甜点看起来更美观，味道更丰富，就需要大家发挥自己的想象和创意去造型和布局。甜点如何造型和布局才更合理更美观呢？

　　1.构思

　　构思是甜点造型的构思和布局，  创作中的前期准备，是创作前的立意。通过构思，确立了甜点造型的主题、主导色彩和色调，选定了适宜的原材料和表现内容及手法，便可进入造型的布局阶段。

　　通过对甜点造型的目的、食用者的情感和愿望等情况进行分析，明确创作主题，确定创作用料和相应的表现形式，同时还要考虑与食品造型相适宜的容器(模具)配备和紧扣创意的制品名称。

　　2.布局

　　构图在甜点造型中是一门重要的基础知识，它广泛存在于工作实践中，每个甜点的艺术造型、布局等都离不开构图原理和技法。

　　构图的方法有多种，如平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角行构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S”形等各种形式线的综合运用，都以不同的形式美给人以艺术的享受。

　　以下是甜点造型布局中需注意的几点：

　　1、图案内容要疏密适当，疏就是要使图案的某些部分宽畅，留有一定的空间，密就是使图案的某些部分紧凑集中。再图案布局时既要防止布局稀稀拉拉，零乱分散，又不能使布局拥挤闭塞，密不透风。只有疏密互相对比，互相映衬，才能使图案收到既变化又统一的效果。

　　2、要处理好图案内容的对比关系，能否处理好图案的对比关系，是造型布局中的一个重要问题。图案中的对比包括造型过程中原料与原料之间的对比关系，色彩之间的对比关系及各图案间的大小、高低、长短、粗细、曲直、圆扁、动静等方面。

　　3、图案设计要有主次，在突出主题内容的同时，要注意次要内容与主要内容的呼应，以保持造型图案的完整性。的对比。在制作实践中，如果能处理好这些关系，就能使食品造型图案的主题更突出，层次更清楚，色彩更明朗，图案更生动活泼。