（低温面种发酵法）
烘焙材料：
面种：高筋粉    1000克      水540克        酵母    10克      盐    14克          奶粉    30克
主面团：（1）高筋粉  400克        细糖      140克      水    260克          酵母        2克
　　　　　　  改良剂      2克          面种      1个
                            （2）盐        7克          精艺黄奶油          60克    
规格：1200克分六个
准备材料：面团    擀面棍      吐司盒    烤盘
步骤：1、将面种材料揉搓至成团无颗粒，封好冷藏发酵17  h  以上;
                    2、搅拌桶加入材料（1），先慢速拌匀成团；
                    3、加入切块的面种慢速拌匀，再转快速打至七成;
                    4、加入材料（2），先慢速拌匀无油，再转快速打至九成。  
                  松弛发酵40分钟；
                    5、分割面团，包圆或卷起松弛20分钟；
                    6、成型，发酵至8分满，烘烤。
烘烤时间：30分钟      烘烤温度：上火200℃，下火210℃
烘烤后加工：完全冷却后切成2cm厚的片状
注意：拌面团时面团温度的控制和酵母用量。
                    油要拌匀后才能转快速打；
                    烘烤最后时间注意面包表面颜色。