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白巧克力慕斯
发布时间:2014/5/26  阅读次数:1602  字体大小: 【】 【】【



烘焙原料

           牛奶 95ml

           香草条 2.5cm

  蛋黄 30 g

  细砂糖 13 g

  小麦淀粉 6 g

  发酵奶油 15 g

  吉利丁片 15 g

  白巧克力 112 g

  鲜奶油(42%) 375 g

烘焙制作

  1. 锅子内倒入牛奶、香草条煮至沸腾

  2. 盆子内放入蛋黄、细砂糖、小麦淀粉三者充分拌均

  3. 将1倒入2搅拌均匀

  4. 回煮制成卡士达奶油酱

  5. 加入发酵奶油,吉利丁片拌均后降温

  6. 冷却后拌入打发鲜奶油及溶化的白巧克力拌均取400 g来使用

装饰用品/烘焙食品/


来源:中国烘焙食品工业协会
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